パン作り入門　辻製菓専門学校 江崎修・吉野精一/共著　鎌倉書房A4版カラー/モノクログラビア181頁　1991年二刷。カバー付。図書館除籍本のため、カバーにビニール掛されています。手ズレ、圧痕、背ヤケ見られますが、本文はヤケシミ軽微で、良好な状態です。
「焼き上がりの香ばしい香りや黄金色のクラストの中にそれぞれのお国柄が反映されているのがパン/伝統的な技術の歴史を背景にパン作りの基礎をわかりやすく紹介してあるパンの入門書」カバー紹介文より。定価2600円。